Méli Mélo de dates de péremption

"A consommer de préférence avant le...", "A consommer avant le...", "Date limite de consommation le...", "Date limite d'utilisation optimale le...", etc. Une date de péremption est une date indiquée sur les emballages de produits alimentaires ou d'autres biens, qui indique jusqu'à quel moment le produit conserve ses qualités optimales (goût, texture, efficacité, sécurité) voire devenir dangereux à consommer dans certains cas.

Il existe deux types principaux de dates :

1. Date limite de consommation (DLC)

C'est une date qui figure sur certains produits alimentaires, généralement ceux qui sont très périssables, comme les viandes fraîches, le poisson, les produits laitiers, ou encore les plats cuisinés réfrigérés. Elle indique le dernier jour où le produit peut être consommé en toute sécurité, sans risque pour la santé.

Après cette date, le produit peut se dégrader rapidement, devenir dangereux à consommer en raison de la prolifération de bactéries ou d'autres micro-organismes, et peut présenter un risque d'intoxication alimentaire.

Quelques points importants sur la DLC :

• Sécurité alimentaire : Les produits avec une DLC doivent être consommés avant cette date pour éviter tout risque sanitaire.

• Stockage : Il est important de respecter les conditions de conservation mentionnées sur l'emballage (par exemple, réfrigérer à une certaine température) pour garantir que le produit reste sûr jusqu'à la DLC.

• Exemple : Un paquet de viande fraîche ou de poisson frais aura une DLC, ce qui signifie qu'il ne doit pas être consommé après cette date, même s'il n'a pas montré de signes visibles de détérioration (odeur, couleur, etc.).

  
  

La DLC est donc un repère essentiel pour garantir la sécurité des consommateurs, en particulier pour les produits alimentaires qui sont susceptibles de se détériorer rapidement. Elle est souvent notifié sur les produits par la phrase "A consommer avant le...".

2. Date de durabilité minimale (DDM)

La Date de Durabilité Minimale (DDM), aussi appelée "à consommer de préférence avant", est une date inscrite sur certains produits alimentaires qui sont moins périssables que ceux concernés par la Date Limite de Consommation (DLC).

La DDM indique la date jusqu'à laquelle le produit conserve ses meilleures qualités (goût, texture, valeurs nutritionnelles). Après cette date, le produit peut encore être consommé, mais il risque de perdre de ses caractéristiques (moins de saveur ou une texture altérée). En revanche, il n'y a pas de risque pour la santé si le produit est consommé après la DDM, tant que les conditions de stockage ont été respectées.

Exemple de produits concernés par la DDM :

• Pâtes

• Riz

• Céréales

• Biscuits

• Conserves

• Boissons (sauf certaines comme les jus de fruits ou les sodas)

• Produits congelés

  
  

Points clés :

1. Qualité, pas sécurité : La DDM ne signifie pas que le produit devient dangereux après la date indiquée. C'est plutôt un indicateur de perte de qualité.

2. Consommation après la DDM : Un produit avec une DDM dépassée peut encore être consommé sans risque, mais il peut avoir perdu de son goût ou de sa texture.

3. Conditions de stockage : Si le produit a été bien stocké, il peut rester bon longtemps après la DDM. Cependant, s'il a été mal conservé, sa qualité peut se détériorer plus rapidement.

   
   

Exemple pratique :

Un paquet de biscuits peut avoir une DDM de "fin octobre 2024". Après cette date, il ne sera probablement pas aussi croquant ou savoureux, mais il sera toujours sûr à manger, à condition qu'il ait été correctement conservé.

La date de péremption est donc un indicateur de sécurité ou de qualité, mais elle ne signifie pas nécessairement que le produit devient immédiatement dangereux ou inutilisable dès qu'elle est dépassée.